白身魚のキャベツ蒸し

材料 (2人分)

• 白身魚(皮なし) (200g)
• 溶き卵 (80g)
• 水 (100ml)
• キャベツ (4枚)
• しめじ (90g)
• かにかまぼこ (4本)
• レモン (1/2個)
• ブイヨン (200ml)
• タイム(生) (2枝)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. キャベツは熱湯に塩を入れて5分ゆで、冷水に落として水分を取る。
2. しめじはほぐして1cm幅に切り、かにかまぼこはほぐす。
3. フードプロセッサーに白身魚、塩とこしょうを適量入れて撹拌し、分量の水、溶き卵の順に加えて撹拌し、ボウルに移してしめじ、かにかまぼこ、レモンの皮をすりおろして加え、混ぜる。
4. (3)を4等分し、キャベツにのせて包む。
5. 鍋に(4)を並べてブイヨンを注ぎ、タイム、塩、こしょうを入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で6分火を通す。
6. (5)に塩、こしょうし、レモンを絞り入れ、器に盛り、バージンオリーブ油をふる。