牛肉のスパイス炒め

材料 (2人分)

• 牛もも肉(焼き肉用) (300g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• バジル(生) (5枚)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料

• 紹興酒 (大さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ2)
• クミンパウダー (小さじ1/2)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/3)
• しょうゆ (小さじ1)

作り方

1. 玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、バジルは粗く刻む。
2. 炒め調味料の紹興酒、豆板醤、甜麺醤、クミンパウダー、花椒粉、しょうゆを合わせる。
3. 牛もも肉に塩、こしょうで下味をつける。
4. 鍋に油適量を熱し、牛肉を強火で焼いて取り出す。
5. 鍋をふいて油適量を熱し、玉ねぎを炒めて、にんにくのみじん切りを炒め、玉ねぎを端に寄せて(2)を加えて煮立て、牛肉を戻し入れてからめる。
6. 器に盛り、バジルをのせる。