ふわとろ茶碗蒸し

材料 (2人分)

• 長いも (200g)
• なめこ (50g)
• しいたけ (3枚)
• えのきだけ (40g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)

卵生地

• 卵 (2個)
• だし (100ml)
• みりん (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)

きのこあん

• だし (150ml)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 長いもは皮をむいてすりおろす。
2. ボウルに卵生地の卵をしっかり溶き、だし、みりん、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、(1)に少しずつ入れて合わせる。
3. (2)を器に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で15分くらい蒸す。
4. しいたけは石づきを切って5mm幅に切り、なめこはサッと水で洗い、えのきだけは2cm長さに切る。
5. 鍋にきのこあんのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立て、きのこを加えて2〜3分煮る。
6. (3)を取り出して(5)をかけ、青ねぎの小口切りを散らす。