さつま芋のきんぴら

材料 (2人分)

• さつまいも (300g)
• ベーコン(かたまり) (100g)
• いんげん (50g)
• 油 (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• バター (15g)
• いりごま(黒) (適量)

作り方

1. さつまいもは皮ごと1cm角、5cm長さの棒状に切り、水で洗って水気を取る。
2. ベーコンは7mm角の棒状に切り、いんげんは5cm長さに切る。
3. 砂糖、しょうゆ、酒を合わせる。
4. フライパンに油を熱し、さつまいも、ベーコンを中火で炒め、さつまいもに焼き色がついてカリッとしたら、いんげんを加えて炒める。
5. (4)のフライパンの底にぬれ布巾を当てて粗熱を取り、(3)を加えてからめ、バターを加える。
6. 器に盛り、黒ごまを散らす。