あさりとキノコの蒸し煮

材料 (2人分)

• あさり (300g)
• エリンギ (3本)
• しいたけ (4枚)
• 油揚げ (1枚)
• 長ねぎ (1本)
• しょうが(せん切り) (10g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• だし (200ml)
• 酒 (50ml)
• しょうゆ (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. あさりは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. エリンギは5cm長さに切り、縦半分に切る。
3. しいたけは石づきを切って半分に切り、油揚げはペーパータオルに挟んで油を取り、3cm長さ、1cm幅に切り、長ねぎは表面に切り込みを入れて3cm長さに切る。
4. フライパンに油適量を熱し、しょうがのせん切り、エリンギ、しいたけ、長ねぎを強火で焼き色をつけ、油揚げ、あさり、だし、酒、しょうゆを加えて蓋をし、沸騰してから3〜4分蒸し煮にする。
5. あさりの殻が開いたら器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。