鶏のトマトカレー煮

材料 (2人分)

• 鶏ひき肉 (200g)
• 玉ねぎ (100g)
• にんにく(みじん切り) (1/2片)
• 赤唐辛子 (1本)
• クミンシード (小さじ1)
• 油 (大さじ3)
• トマトの水煮(カットタイプ) (300g)
• 水 (200ml)
• カレー粉 (小さじ1)
• ほうれん草 (60g)
• バジル(生) (2枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. ほうれん草は4cm長さに切り、玉ねぎはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取る。
2. フライパンに油、赤唐辛子、クミンシード、にんにくのみじん切りを入れ、弱火にかけて香りを出し、玉ねぎを加えて薄く色づくまで炒める。
3. 鶏ひき肉に塩、こしょうをし、(2)に加えて中火で炒め、白くなったらトマトの水煮、水、カレー粉を加え、沸騰したら弱火で20分煮る。
4. (3)にほうれん草を加えて火を通し、塩、こしょうで味を調えて器に盛り、バジルをちぎって散らす。