豚肉と冬瓜の煮込み

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (150g)
• 冬瓜 (250g)
• 片栗粉 (大さじ1)
• しょうが(細切り) (5g)
• 長ねぎ(細切り) (1/4本)
• ごま油 (小さじ1)

豚肉の下味

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)

煮込み調味料

• 熱湯 (600ml)
• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1 1/2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は10cm長さに切り、豚肉の下味の酒、塩、こしょうで下味をつける。
2. 冬瓜は皮をむき、7〜8cm長さの細切りにし、水気をよく絞って片栗粉をまぶす。
3. 鍋に煮込み調味料の熱湯、酒、塩、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて一煮立ちさせ、豚肉を加えて煮立て、アクを取り、しょうがの細切りを加えて弱火で3分煮る。
4. (3)に冬瓜を全体に広げるように加え、再び煮立って冬瓜が透き通ってきたら、ごま油を加える。
5. 器に盛り、長ねぎの細切りをのせる。