豚フィレの格子焼き

材料 (2人分)

• 豚ヒレ肉(かたまり) (300g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• パン粉 (15g)
• マスタード (大さじ1 1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 豚ヒレ肉は6等分に切って切り口を上にし、片面に厚さの半分まで1cm幅の格子状に切り込みを入れる。
2. パセリとにんにくのみじん切り、パン粉、塩、こしょう、分量のバージンオリーブ油をしっかり混ぜる。
3. 豚肉に塩、こしょうをし、フライパンに油適量を熱し、切り込みを入れた面から中火で焼き、全体に火を通して取り出す。
4. 豚肉の格子目にマスタード、(2)の順につけ、その面を下にしてフライパンに油適量を熱して香ばしく焼く。
5. ベビーリーフに塩、こしょうをしてバージンオリーブ油で和え、豚肉と共に器に盛る。