白身魚と卵のふんわり炒め

材料 (2人分)

• 卵 (3個)
• 白身魚 (200g)
• 万能ねぎ (5本)
• しば漬け(粗みじん切り) (大さじ2)
• ごま油 (適量)
• 油 (適量)

白身魚の下味

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1)

卵の下味

• 塩 (ひとつまみ)
• こしょう (適量)

作り方

1. 白身魚は1.5cm角に切って骨があったら取り除き、白身魚の下味の酒、塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. 万能ねぎは5mm幅の小口切りにする。
3. 卵に下味の塩、こしょうをし、よく溶きほぐす。
4. 鍋に油適量を熱して白身魚を崩さないように強火で焼き色をつけ、卵を加えて中火でゆっくり混ぜ、卵が半熟に固まれば火を止め、しば漬け、万能ねぎ、ごま油を加えて、器に盛る。