昆布のうま煮梅風味

材料 (4人分)

• 刻み昆布 (30g)
• 水 (250ml)
• 豚バラ肉(薄切り) (80g)
• 甘長唐辛子 (3本)
• にんじん (50g)
• 梅干し (1個)
• ごま油 (適量)

煮汁

• 酒 (200ml)
• 昆布の戻し汁 (100ml)
• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ4)

作り方

1. 刻み昆布はサッと水で洗い、分量の水に5分つけ、ザルに上げて水気をきり、分量の戻し汁を取っておく。
2. 豚バラ肉は2cm幅に切る。
3. 甘長唐辛子は斜め5mm幅に切り、にんじんは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、梅干しは種を取り除く。
4. フライパンにごま油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、(1)の昆布を加えてサッと炒め、水分をとばす。
5. (4)に甘長唐辛子、にんじん、梅干しを加えて炒め、煮汁の酒、昆布の戻し汁、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。
6. (5)の煮汁がほとんどなくなるまで煮つめ、器に盛る。