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中華風ピクルス

放送 常備菜のバラエティ
中華風ピクルス

材料 (4人分)

  • きゅうり (2本)
  • キャベツ (100g)
  • セロリ (200g)
  • にんじん (1本)
  • 塩 (小さじ1)
  • しょうが(細切り) (5g)
  • 赤唐辛子(輪切り) (2本)
  • ごま油 (大さじ1)

甘酢

  • 酢 (200ml)
  • 砂糖 (100g)
  • 水 (100ml)
  • 塩 (小さじ1/2)

作り方

  1. きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜め1cm幅に切ってボウルに入れ、セロリはきゅうりと同じ大きさに切り、にんじんは5cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、キャベツは5cm角に切って加える。
  2. (1)に塩をふって15分置く。
  3. 甘酢の酢、砂糖を合わせてよく溶かし、水、塩を合わせ、(2)の水分をしっかり絞ってつける。
  4. (3)にしょうがの細切りと赤唐辛子の輪切りをまとめてのせ、ごま油を薄煙が出るまで熱して薬味にかけ、ラップをして15分以上置く。
  5. (4)の全体を混ぜ、器に盛る。

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