ステーキ丼

材料 (2人分)

• 牛ロース肉(ステーキ用) (1枚(250g))
• エリンギ (1本)
• ししとう (4本)
• ご飯 (適量)
• 長ねぎ (1/2本)
• おろしわさび (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう(粗びき) (適量)
• 油 (適量)

たれ

• 酒 (100ml)
• みりん (60ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• 玉ねぎ (40g)
• しょうが (5g)
• りんご (50g)

作り方

1. 牛ロース肉は室温に置いておき、塩、黒こしょうをする。
2. エリンギは一口大のくし形に切り、ししとうはへたを切り、長ねぎは3cm長さのせん切りにする。
3. フードプロセッサーにたれの玉ねぎ、しょうが、りんごを入れて撹拌する。
4. 鍋に油適量を熱して(3)を中火で炒め、香りが出たらたれの酒、みりんを加えてアルコール分をとばし、砂糖、しょうゆを加えて3分、弱火にかける。
5. フライパンに油適量を熱し、牛肉を強火で両面焼き、弱火にしてエリンギ、ししとうを加えて火を通し、(4)の2/3量を加えてたれがほとんどなくなるまでからめ、牛肉を取り出して一口大に切る。
6. 器にご飯を盛り、(4)の残りのたれ、牛肉、エリンギ、ししとうを盛り、たれをかけて、おろしわさび、長ねぎをのせる。