サケとナスの香味ソース

材料 (2人分)

• さけ (250g)
• なす (2本)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (大さじ4)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

香味ソース

• しょうゆ (大さじ4)
• 酢 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ4)
• レモン汁 (大さじ1 1/2)
• 水 (大さじ2)
• ごま油 (小さじ2)

作り方

1. さけは皮を取って3cm角、6cm長さに切り、塩をして小麦粉をまぶす。
2. なすはへたを取って縦半分に切り、斜めに5mm幅の切り込みを入れ、一口大に切る。
3. ボウルに香味ソースのしょうゆ、酢、砂糖、レモン汁、水、ごま油、長ねぎの粗みじん切り、しょうがと、パセリのみじん切りを加える。
4. 170度の揚げ油でなすの縁が薄く色づくまで揚げ、取り出して(3)につける。
5. さけを薄く色づくまで揚げて(4)に15分以上つける。
6. 器に盛り、香味ソースの薬味をかける。