イカの洋風煮っころがし

材料 (2人分)

• するめいか(さばいたもの) (1杯)
• じゃがいも (1個(100g))
• ブラックオリーブ (10個)
• トマトの水煮(カットタイプ) (200g)
• 玉ねぎ (100g)
• にんにく(みじん切り) (1片)
• パン粉 (大さじ2)
• 水 (300ml)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. するめいかは胴を1cm幅の輪切りにし、足は適当に切る。
2. じゃがいもは2cm角に切り、玉ねぎは5mm角に切る。
3. 鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを透明感が出るまで中火で炒め、いかを加えてサッと炒め、じゃがいも、トマトの水煮、パン粉、分量の水を入れ、塩、こしょうをして弱火で20分煮る。
4. (3)にブラックオリーブ、イタリアンパセリのみじん切りを加えて器に盛る。