ちくわとアスパラガスのパスタ

材料 (2人分)

• ちくわ (2本(60g))
• スパゲッティ (160g)
• アスパラガス (4本)
• トマト (1/2個)
• バージンオリーブ油 (大さじ1 1/3)
• にんにく (1/2片)
• アンチョビー (1枚)
• 白ワイン (大さじ1)
• ブイヨン (100ml)
• バジル(生) (2枚)
• バター (20g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. ちくわは縦半分に切って3等分に切り、アスパラガスは3cm長さの斜め切りにし、トマトは種を取って粗く刻み、にんにくは芽を取って軽くつぶし、バジルは粗みじん切りにする。
2. 熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
3. フライパンにバージンオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらアンチョビーを加えて炒め、アスパラガスを加え、塩をして中火で炒める。
4. (3)にちくわを加え、白ワインを加えて煮つめ、ブイヨンを加えて半量まで煮つめる。
5. (4)にトマトを加えてバターを溶かし、スパゲッティを加えてソースとからめ、火を止めてパルメザンチーズ、バジルを混ぜ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。