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ちくわとアスパラガスのパスタ

放送 ちくわとはんぺん
ちくわとアスパラガスのパスタ

材料 (2人分)

  • ちくわ (2本(60g))
  • スパゲッティ (160g)
  • アスパラガス (4本)
  • トマト (1/2個)
  • バージンオリーブ油 (大さじ1 1/3)
  • にんにく (1/2片)
  • アンチョビー (1枚)
  • 白ワイン (大さじ1)
  • ブイヨン (100ml)
  • バジル(生) (2枚)
  • バター (20g)
  • パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)

作り方

  1. ちくわは縦半分に切って3等分に切り、アスパラガスは3cm長さの斜め切りにし、トマトは種を取って粗く刻み、にんにくは芽を取って軽くつぶし、バジルは粗みじん切りにする。
  2. 熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
  3. フライパンにバージンオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらアンチョビーを加えて炒め、アスパラガスを加え、塩をして中火で炒める。
  4. (3)にちくわを加え、白ワインを加えて煮つめ、ブイヨンを加えて半量まで煮つめる。
  5. (4)にトマトを加えてバターを溶かし、スパゲッティを加えてソースとからめ、火を止めてパルメザンチーズ、バジルを混ぜ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

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