ちくわとアスパラガスのパスタ
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ちくわとはんぺん

材料 (2人分)
- ちくわ (2本(60g))
- スパゲッティ (160g)
- アスパラガス (4本)
- トマト (1/2個)
- バージンオリーブ油 (大さじ1 1/3)
- にんにく (1/2片)
- アンチョビー (1枚)
- 白ワイン (大さじ1)
- ブイヨン (100ml)
- バジル(生) (2枚)
- バター (20g)
- パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
作り方
- ちくわは縦半分に切って3等分に切り、アスパラガスは3cm長さの斜め切りにし、トマトは種を取って粗く刻み、にんにくは芽を取って軽くつぶし、バジルは粗みじん切りにする。
- 熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
- フライパンにバージンオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらアンチョビーを加えて炒め、アスパラガスを加え、塩をして中火で炒める。
- (3)にちくわを加え、白ワインを加えて煮つめ、ブイヨンを加えて半量まで煮つめる。
- (4)にトマトを加えてバターを溶かし、スパゲッティを加えてソースとからめ、火を止めてパルメザンチーズ、バジルを混ぜ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。
ポイント
にんにくとアンチョビーの香りを出す。ちくわを煮て味を引き出す。