ちくわときゅうりのマスタードソース

材料 (2人分)

• ちくわ (4本(120g))
• きゅうり (1本)
• セロリ (100g)
• 塩 (小さじ2/3)
• ささみ (2本)
• しょうが(細切り) (2g)
• 長ねぎ (1/4本)
• ごま油 (小さじ1)

マスタードソース

• マスタード (大さじ1 1/2)
• 酢 (大さじ1 1/2)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)

作り方

1. きゅうりとセロリは包丁で叩いて斜め4mm幅に切り、ボウルに入れ、分量の塩を加えてしばらく置き、長ねぎは斜め細切りにする。
2. マスタードソースのマスタード、酢、砂糖、しょうゆ、塩を合わせる。
3. ささみは3mm厚さのそぎ切りにし、ちくわは斜め2mm幅に切る。
4. 熱湯にちくわ、ささみの順に入れ、火が通ったら取り出し、水気をしっかり取り、別のボウルに入れる。
5. (1)のきゅうりとセロリの水気を絞って(4)に加え、しょうがの細切り、長ねぎを混ぜ、(2)で和えてごま油を加え、器に盛る。