きのこのオムレツ

材料 (2人分)

• マッシュルーム (100g)
• まいたけ (100g)
• ベーコン(かたまり) (50g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 卵 (3個)
• バター (20g)
• トマトソース (大さじ4)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. マッシュルームはくし形に6等分に切り、まいたけは一口大にほぐし、ベーコンは1cm角に切る。
2. 卵に塩、こしょうをして溶きほぐす。
3. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ベーコンを中火で炒め、きのこを加えて塩、こしょうをして強火で炒め、パセリのみじん切りを加えて取り出す。
4. フライパンにバターを入れて色づくまで熱し、卵を加えて半熟になるまで混ぜて広げ、(3)を中央にのせ、フライパンを傾けて、器に半月状に盛る。
5. トマトソースを温め、(4)にかける。