きのこと鶏の甘辛煮

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• しいたけ (4枚)
• しめじ (100g)
• なめこ (100g)
• エリンギ (120g)
• しょうが(せん切り) (10g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 油 (適量)

煮汁

• 水 (200ml)
• みりん (100ml)
• しょうゆ (50ml)
• 砂糖 (大さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って2cm角に切る。
2. しいたけはくし形に4等分に切り、なめこは水でサッと洗い、しめじは小房にほぐし、エリンギは3cm長さに切ってくし形に4等分に切る。
3. フライパンに油適量を熱し、鶏肉を強火で焼き、しいたけ、しめじ、エリンギを加えてサッと炒め、なめこを加え、煮汁の水、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうがのせん切りを加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。
4. (3)の煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。