きのこと鶏のビネガー風味
放送
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キノコたっぷり

材料 (2人分)
- しめじ (160g)
- エリンギ (100g)
- 鶏もも肉 (1枚(300g))
- にんにく (1片)
- 白ワイン酢 (大さじ3)
- トマト (1個)
- イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (適量)
作り方
- しめじは小房に分け、エリンギは2cm角に切る。
- 鶏もも肉は10等分に切り、にんにくは半分に切って芽を取って軽くつぶし、トマトはくし形に8等分に切る。
- 鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出て色づいてきたら鶏肉を皮目から強火で焼く。
- 鶏肉が色づいたら裏返し、きのこを入れて塩、こしょうをして焼き、白ワイン酢を3回に分けて加えて水分をとばし、イタリアンパセリのみじん切りを加える。
- トマトに塩、こしょうをして(4)と共に器に盛り、バージンオリーブ油をかける。
ポイント
鶏肉を裏返したらきのこを加える。白ワイン酢は3回に分けて加えてしっかり煮つめる。