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きのこと鶏のビネガー風味

放送 キノコたっぷり
きのこと鶏のビネガー風味

材料 (2人分)

  • しめじ (160g)
  • エリンギ (100g)
  • 鶏もも肉 (1枚(300g))
  • にんにく (1片)
  • 白ワイン酢 (大さじ3)
  • トマト (1個)
  • イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1)
  • 塩 (適量)
  • こしょう (適量)
  • バージンオリーブ油 (適量)

作り方

  1. しめじは小房に分け、エリンギは2cm角に切る。
  2. 鶏もも肉は10等分に切り、にんにくは半分に切って芽を取って軽くつぶし、トマトはくし形に8等分に切る。
  3. 鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出て色づいてきたら鶏肉を皮目から強火で焼く。
  4. 鶏肉が色づいたら裏返し、きのこを入れて塩、こしょうをして焼き、白ワイン酢を3回に分けて加えて水分をとばし、イタリアンパセリのみじん切りを加える。
  5. トマトに塩、こしょうをして(4)と共に器に盛り、バージンオリーブ油をかける。

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