きのこと豚肉の炒めもの

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (150g)
• 塩 (小さじ1/2)
• しめじ (100g)
• マッシュルーム (4個)
• エリンギ (1本)
• 長ねぎ (1/2本)
• 油 (適量)

炒め調味料

• 塩 (ひとつまみ)
• 紹興酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 酢 (大さじ1/2)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、分量の塩をまぶす。
2. しいたけとエリンギは2cm角に切り、マッシュルームは1cm幅に切り、しめじは小房にほぐし、長ねぎは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。
3. 鍋に油適量を熱し、豚肉を広げ、強火で香ばしく焼いて取り出す。
4. (3)の鍋できのこを強火で焼き色がつくまで炒め、炒め調味料の塩、紹興酒、しょうゆ、こしょう、砂糖を加えて炒める。
5. (4)に豚肉を戻し入れて炒め合わせ、酢を加えて炒め、長ねぎ、花椒粉を加えて仕上げ、器に盛る。