鶏肝の土手煮

材料 (2人分)

• 鶏レバー (200g)
• 大根 (200g)
• ししとう (6本)
• しょうが(せん切り) (20g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 七味唐辛子 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ1)
• 赤だし用みそ (50g)

作り方

1. 鶏レバーは一口大に切り、水で洗って血のかたまりを取り、熱湯にくぐらせ、水に落として水気を取る。
2. 大根は皮をむいて2cm厚さのいちょう切りにし、ししとうのへたを切る。
3. 鍋に煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、鶏レバー、大根、しょうがのせん切りを入れ、赤だし用みそを煮汁の一部で溶きのばして加え、火にかけて落とし蓋をし、中火で15分煮る。
4. (3)にししとうを加えてサッと煮て器に盛り、青ねぎの小口切り、七味唐辛子をふる。