香港風冷たいおしるこ

材料 (4人分)

• ミニタピオカ (大さじ3)
• 粒あん (100g)
• 甘納豆 (50g)
• ココナッツミルク (400ml)
• 牛乳 (150ml)
• 砂糖 (適量)

作り方

1. ミニタピオカはたっぷりの熱湯で15分ゆでる。
2. 鍋に粒あん、甘納豆、ココナッツミルク、牛乳を加えて火にかけ、混ぜながら煮立たせ、味をみて砂糖で甘みを調節し、鍋ごと氷水に当ててよく冷やす。
3. ミニタピオカをザルに上げ、水で洗ってぬめりを取り、氷水で冷やして水気をきる。
4. 器にタピオカ、(2)のおしるこを盛る。