白身魚のそうめん包み焼き

材料 (2人分)

• そうめん(ゆでたもの) (2束)
• パン粉 (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ4)
• たい (100g)
• にんにく (1/2片)
• 片栗粉 (小さじ2)
• マヨネーズ (50g)
• 生クリーム (50g)
• チリペッパー (少量)
• シブレット(小口切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. たいは7〜8mm厚さのそぎ切りにし、にんにくは縦半分に切って芽を取る。
2. ボウルにゆでたそうめん、パン粉、分量のバージンオリーブ油を入れ、塩、こしょうして全体を混ぜる。
3. フライパンにバージンオリーブ油適量、にんにくを入れて弱火で熱し、薄く色づいたらにんにくを取り出し、(2)の半量を広げ、片栗粉の半量をふりかけ、強火で両面をカリッと焼いて取り出す。
4. (2)の残りに残りの片栗粉をまぶして強火で片面焼き、たいに塩、こしょうをして上に並べ、(3)をのせて火を通す。
5. マヨネーズと生クリームを合わせ、チリペッパー、シブレットの小口切りを加えて塩、こしょうで味を調える。
6. (4)を4等分に切って器に盛り、(5)を添える。