中華風トマトの冷麦

材料 (2人分)

• ひやむぎ (200g)
• 青ねぎ (1本)
• しょうが(細切り) (5g)
• トマト (1個)
• 塩 (ひとつまみ)
• ごま油 (小さじ2)
• 茶漬けあられ (適量)

たれ

• 酢 (大さじ1 1/2)
• 砂糖 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ3)
• 練りごま (大さじ2)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1)
• ラー油 (適量)

作り方

1. ひやむぎはたっぷりの熱湯でゆで、水で洗ってぬめりを取り、氷水でしめる。
2. たれの酢、砂糖、しょうゆ、練りごま、しょうがのみじん切り、ごま油、ラー油を合わせ、よく冷やす。
3. トマトは7〜8mm角に切り、塩、ごま油で下味をつける。
4. 青ねぎは斜め細切りにし、しょうがの細切りと共に水に5分つける。
5. ひやむぎの水分をしっかりきって器に盛り、(3)のトマト、(4)の水気をきって盛り、茶漬けあられを散らし、(2)を添える。