スペアリブのにんにく風味

材料 (2人分)

• スペアリブ (600g)
• 水 (2リットル)
• 塩 (15g)
• クミンパウダー (小さじ1/4)
• おろしにんにく (1 1/2)
• じゃがいも (1個(120g))
• トマト (1個)
• 香菜(シャンツァイ) (1枝)
• バジルペースト (大さじ1)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて水にくぐらせ、トマトは縦8等分に切り、香菜は葉を粗みじん切りにし、茎は3cm長さに切る。
2. 鍋に分量の水、スペアリブ、塩を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、おろしにんにく、クミンパウダー、香菜の茎を入れ、アクを取りながら弱火で40分煮る。
3. (2)にじゃがいもを加えて、更に20分煮る。
4. (3)のスペアリブを取り出し、じゃがいもを輪切りにし、両方に黒こしょうをふり、器に盛る。
5. (4)にトマト、香菜の葉、バジルペーストを添える。