ひや麦の青じそソース

材料 (2人分)

• ひやむぎ (150g)
• もんごういか(胴) (100g)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (ひとつまみ)
• みょうが(小口切り) (2個)

青じそソース

• 青じそ (20枚)
• 酢 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 白みそ (大さじ1 1/2)
• バージンオリーブ油 (90ml)

作り方

1. いかは5mm幅に斜めに切り込みを入れ、一口大のそぎ切りにする。
2. フライパンに酒、塩、いかを入れて中火にかけ、火を通してザルに上げる。
3. ひやむぎはたっぷりの熱湯でゆで、冷水に落としてぬめりを洗い、氷水でしめて水気をきる。
4. ミキサーに青じそソースの青じそ、酢、砂糖、塩、薄口しょうゆ、白みそ、バージンオリーブ油を入れ、しっかり撹拌する。
5. ボウルにひやむぎを入れ、(4)の青じそソースと和え、器に盛り、いか、みょうがの小口切りをのせる。