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なすの冷製中華風

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なすの冷製中華風

材料 (2人分)

  • なす (3本(350〜400g))
  • しょうが (10g)
  • 万能ねぎ(小口切り) (3本)
  • すりごま (小さじ2)
  • ごま油 (小さじ2)

たれ

  • しょうゆ (大さじ1)
  • 砂糖 (小さじ1/2)
  • レモン汁 (大さじ1)
  • 水 (小さじ2)

作り方

  1. なすは皮をむいて水で洗い、半分まで斜め5mm幅に切り込みを入れ、裏返して同様に切り、間隔を開けてポリ袋に入れ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
  2. しょうがは皮をむき、できるだけ細いせん切りにし、水にくぐらせて水気を取る。
  3. (1)を袋のまま氷水に入れて10分以上冷やす。
  4. たれのしょうゆ、砂糖、レモン汁、水を合わせる。
  5. (3)のなすを取り出して水分を取り、1.5cm厚さに切って器に並べる。
  6. (5)にごま油をかけてしょうがをのせ、すりごまをふり、万能ねぎの小口切りをのせ、(4)をかける。

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