なすの冷製中華風
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簡単スピードメニュー

材料 (2人分)
- なす (3本(350〜400g))
- しょうが (10g)
- 万能ねぎ(小口切り) (3本)
- すりごま (小さじ2)
- ごま油 (小さじ2)
たれ
- しょうゆ (大さじ1)
- 砂糖 (小さじ1/2)
- レモン汁 (大さじ1)
- 水 (小さじ2)
作り方
- なすは皮をむいて水で洗い、半分まで斜め5mm幅に切り込みを入れ、裏返して同様に切り、間隔を開けてポリ袋に入れ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- しょうがは皮をむき、できるだけ細いせん切りにし、水にくぐらせて水気を取る。
- (1)を袋のまま氷水に入れて10分以上冷やす。
- たれのしょうゆ、砂糖、レモン汁、水を合わせる。
- (3)のなすを取り出して水分を取り、1.5cm厚さに切って器に並べる。
- (5)にごま油をかけてしょうがをのせ、すりごまをふり、万能ねぎの小口切りをのせ、(4)をかける。
ポイント
なすは皮をむいたらサッと水で洗う。なすは袋に入れたままよく冷やす。