なすの冷製中華風

材料 (2人分)

• なす (3本(350〜400g))
• しょうが (10g)
• 万能ねぎ(小口切り) (3本)
• すりごま (小さじ2)
• ごま油 (小さじ2)

たれ

• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• レモン汁 (大さじ1)
• 水 (小さじ2)

作り方

1. なすは皮をむいて水で洗い、半分まで斜め5mm幅に切り込みを入れ、裏返して同様に切り、間隔を開けてポリ袋に入れ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
2. しょうがは皮をむき、できるだけ細いせん切りにし、水にくぐらせて水気を取る。
3. (1)を袋のまま氷水に入れて10分以上冷やす。
4. たれのしょうゆ、砂糖、レモン汁、水を合わせる。
5. (3)のなすを取り出して水分を取り、1.5cm厚さに切って器に並べる。
6. (5)にごま油をかけてしょうがをのせ、すりごまをふり、万能ねぎの小口切りをのせ、(4)をかける。