とうもろこしと海老のかき揚げ

材料 (2人分)

• とうもろこし (2本(400g))
• 枝豆(さや入り) (20さや)
• 小麦粉 (大さじ2)
• えび (150g)
• 塩 (小さじ1/3)
• 片栗粉 (大さじ1)
• 卵 (1/2個)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. 枝豆は耐熱皿に入れ、少量の水をふりかけてラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、水に落として実を取り出す。
2. とうもろこしは3等分に切って実をこそげ取る。
3. 枝豆ととうもろこしを合わせて小麦粉をまぶす。
4. えびは背わたを取って殻をむき、塩でもんで水で洗い、水分を取って包丁で粘りが出るまでよく叩き、ボウルに入れて分量の塩、片栗粉を加えて混ぜ、溶き卵を3回に分けて加えてしっかり練る。
5. (3)に(4)を加えてよく混ぜる。
6. (5)をスプーンでまとめて170度の揚げ油で4〜5分かけて揚げ、器に盛り、塩を添える。