きすのチーズフリット

材料 (2人分)

• きす(三枚おろし) (8枚(100g))
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 天ぷら粉 (50g)
• 水 (大さじ5)
• パプリカパウダー (適量)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)
• バルサミコ酢 (小さじ2)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• ベビーリーフ (30g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. きすはペーパータオルで水分を取る。
2. 天ぷら粉と分量の水をしっかり合わせる。
3. きすに塩、こしょうし、パルメザンチーズをまぶしつけ、(2)をつけて180度の揚げ油で揚げ、パプリカパウダー、花椒粉をふる。
4. ボウルにバルサミコ酢、塩、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を加える。
5. 器にベビーリーフと(3)を盛り、(4)をかける。