かつおのスタミナサラダ

材料 (2人分)

• かつお(背身) (300g)
• にんにく (1片)
• 玉ねぎ (1個)
• みょうが (2個)
• 貝割れ菜 (1/2パック)
• 油 (大さじ1)
• ごま油 (大さじ1)
• 塩 (適量)

漬けだれ

• 練りごま (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ2)
• 水 (大さじ1)
• にんにく(みじん切り) (10g)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• いりごま(白) (大さじ1)

作り方

1. にんにくは薄切りにし、フライパンにごま油、油と共に入れ、弱火にかけて香りを油に移し、にんにくが色づいたら、油とにんにくを分けて取り出す。
2. かつおの皮目に薄く塩をふり、(1)のフライパンで皮目を強火で焼き、身のほうはサッと焼いて取り出し、7mm厚さに切る。
3. ボウルに漬けだれの練りごま、しょうゆ、砂糖、水、にんにくとしょうがのみじん切り、いりごまを合わせ、(1)の油を混ぜ、かつおを加えてラップで覆い、約10分冷蔵庫に入れる。
4. 玉ねぎは半分に切り、繊維に逆らって薄切りにしてボウルに入れ、せん切りにしたみょうが、半分に切った貝割れ菜を加えて混ぜる。
5. 器に(4)とかつおを盛り、(1)のにんにくを散らす。