鶏のチーズ焼き

材料 (2人分)

• 鶏胸肉(皮なし) (1枚)
• 玉ねぎ (1/4個)
• ピーマン (1個)
• しめじ (40g)
• スライスチーズ (2枚)
• トマトソース (大さじ2)
• サニーレタス (2枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏胸肉は厚みを半分に切り、表面を包丁の背で叩く。
2. しめじはほぐし、ピーマンは種を取って細切りにし、玉ねぎは薄切りにし、サニーレタスは一口大にちぎる。
3. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、玉ねぎ、ピーマン、しめじを入れ、塩、こしょうをして中火で炒めて取り出す。
4. 鶏肉に塩、こしょうをし、(3)のフライパンで鶏肉に弱火で火を通し、鶏肉の縁が白くなったら返し、トマトソース、(3)をのせ、スライスチーズを置き、蓋をして2分置く。
5. 器にサニーレタスを置き、(4)を盛る。