牛肉のトマト和え

材料 (2人分)

• 牛ロース肉(薄切り) (200g)
• トマト (2個(400g))
• レモン (1/2個)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• おろしにんにく (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酢 (大さじ3)
• 塩 (ひとつまみ)
• 油 (大さじ1)
• 油 (適量)

牛肉の下味

• 紹興酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 水 (小さじ2)

作り方

1. トマトは横半分に切り、種を取り除いて7〜8mm角に切り、レモンは皮を厚めにむき、果肉を取り出して5mm幅に切り、香菜は軸を小口切りにし、葉は適当な大きさに切る。
2. ボウルにトマト、レモン、香菜の軸を入れ、おろしにんにく、しょうゆ、酢、塩、分量の油を混ぜ合わせる。
3. 牛肉の下味の紹興酒、しょうゆ、塩、こしょう、水を混ぜ合わせる。
4. 牛ロース肉は半分に切って広げ、(3)をまぶして下味をつける。
5. 鍋に油適量を熱し、牛肉を強火で焼き、ペーパータオルにのせて油を取り、器に盛って(2)のソースをかけ、香菜の葉を飾る。