海老のタイ風鍋

材料 (2人分)

• 有頭えび (10尾(200g))
• しめじ (100g)
• トウミョウ(豆苗) (100g)
• キャベツ (100g)
• 油 (大さじ1)
• レモン (1個)
• しょうが(薄切り) (10g)
• にんにく(みじん切り) (1片)
• 赤唐辛子 (2本)
• ブイヨン (500ml)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• ナンプラー (大さじ3)
• スパゲッティ (100g)
• 塩 (適量)

作り方

1. 有頭えびは背わたを取り、頭と尾を残して殻をむき、むいた殻は取っておく。
2. キャベツは5cm角に切り、しめじは小房に分け、トウミョウは根を切り、赤唐辛子は種を取る。
3. レモンは皮を1/4くらいむき、果汁を絞る。
4. 鍋に油を熱し、えびの殻を強火で炒め、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を加えて弱火で香りを出し、ブイヨン、しょうがの薄切り、レモンの皮を加えて15分煮る。
5. 別の鍋に(4)をザルで漉し、えび、しめじ、トウミョウ、キャベツを加えて火を通し、砂糖、レモン汁、ナンプラーを加える。
6. スパゲッティは約1%の塩を加えた熱湯でゆで、(5)に途中で加える。