マンゴープリン

材料 (4人分)

• マンゴー (1個(400〜450g))
• バニラアイスクリーム (50g)
• レモン汁 (小さじ1)
• 板ゼラチン (3g)
• ミント(生) (適量)

ソース

• コンデンスミルク (大さじ1/2)
• 牛乳 (大さじ1)

作り方

1. 板ゼラチンは氷水に5分つけて戻す。
2. マンゴーは切って種を取り、皮をむいて2/3量は1.5cm角に切り、残りの果肉はミキサーにかけてピューレにする。
3. マンゴーのピューレを鍋に入れて煮立て、角切りマンゴーを入れて軽く火を通し、火を止めて(1)の板ゼラチンの水気を絞って溶かし、バニラアイスクリーム、レモン汁を加えて混ぜる。
4. (3)を鍋ごと氷水に当てて冷やし、冷めたら器に流し入れ、1〜2時間、冷蔵庫で冷やしかためる。
5. ソースのコンデンスミルクと牛乳を合わせる。
6. (4)に(5)をかけてミントを飾る。