トマトおろしそば

材料 (2人分)

• 生そば (180g)
• トマト (2個(350g))
• 大根 (250g)
• 青じそ (5枚)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (小さじ2/3)

めんつゆ

• だし (200ml)
• みりん (大さじ2 2/3)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)

作り方

1. トマトは表面に切り込みを入れて熱湯に通し、冷水に取って皮をむき、1個はみじん切りにし、1個は1cm角に切る。
2. 大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を軽くきる。
3. めんつゆのだし、みりん、しょうゆを合わせ、冷やしておく。
4. ボウルにみじん切りのトマト、大根おろし、塩、バージンオリーブ油を混ぜ合わせて冷やす。
5. たっぷりの熱湯でそばをゆで、冷水に取って水気を取り除き、器に盛って(4)をのせ、(3)をかけ、角切りのトマト、青じそのせん切りをのせる。