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サバの唐揚げ

放送 夏こそ唐揚げ
サバの唐揚げ

材料 (2人分)

  • さば(三枚おろし) (2枚(300g))
  • なす (1本)
  • オクラ (4本)
  • 長ねぎ (1/2本)
  • 塩 (適量)
  • 片栗粉 (適量)
  • 揚げ油 (適量)

ごまみそソース

  • 練りごま (40g)
  • いりごま(白) (大さじ2)
  • 赤だし用みそ (30g)
  • みりん (大さじ2)
  • 水 (大さじ2)
  • 砂糖 (大さじ1/2)
  • しょうゆ (小さじ1/2)

作り方

  1. さばは5cm長さ、2cm幅に切り、薄く塩をふって15分置く。
  2. なすはへたを切り、長さを半分に切って4〜6等分のくし形に切り、オクラはへたを切る。
  3. 長ねぎは縦半分に切って芯を取り除き、4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を取る。
  4. ごまみそソースの赤だし用みそ、練りごま、みりん、水、砂糖、しょうゆ、いりごまを合わせる。
  5. (1)を洗って水気を取り、片栗粉を薄くまぶし、175度の揚げ油で、なす、オクラ、さばを揚げる。
  6. 器に盛って長ねぎをのせ、(4)のソースをかける。

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