サバの唐揚げ
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夏こそ唐揚げ

材料 (2人分)
- さば(三枚おろし) (2枚(300g))
- なす (1本)
- オクラ (4本)
- 長ねぎ (1/2本)
- 塩 (適量)
- 片栗粉 (適量)
- 揚げ油 (適量)
ごまみそソース
- 練りごま (40g)
- いりごま(白) (大さじ2)
- 赤だし用みそ (30g)
- みりん (大さじ2)
- 水 (大さじ2)
- 砂糖 (大さじ1/2)
- しょうゆ (小さじ1/2)
作り方
- さばは5cm長さ、2cm幅に切り、薄く塩をふって15分置く。
- なすはへたを切り、長さを半分に切って4〜6等分のくし形に切り、オクラはへたを切る。
- 長ねぎは縦半分に切って芯を取り除き、4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を取る。
- ごまみそソースの赤だし用みそ、練りごま、みりん、水、砂糖、しょうゆ、いりごまを合わせる。
- (1)を洗って水気を取り、片栗粉を薄くまぶし、175度の揚げ油で、なす、オクラ、さばを揚げる。
- 器に盛って長ねぎをのせ、(4)のソースをかける。
ポイント
さばに塩をして15分置く。さばに片栗粉を薄くまぶす。