サバの唐揚げ

材料 (2人分)

• さば(三枚おろし) (2枚(300g))
• なす (1本)
• オクラ (4本)
• 長ねぎ (1/2本)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ごまみそソース

• 練りごま (40g)
• いりごま(白) (大さじ2)
• 赤だし用みそ (30g)
• みりん (大さじ2)
• 水 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ1/2)

作り方

1. さばは5cm長さ、2cm幅に切り、薄く塩をふって15分置く。
2. なすはへたを切り、長さを半分に切って4〜6等分のくし形に切り、オクラはへたを切る。
3. 長ねぎは縦半分に切って芯を取り除き、4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を取る。
4. ごまみそソースの赤だし用みそ、練りごま、みりん、水、砂糖、しょうゆ、いりごまを合わせる。
5. (1)を洗って水気を取り、片栗粉を薄くまぶし、175度の揚げ油で、なす、オクラ、さばを揚げる。
6. 器に盛って長ねぎをのせ、(4)のソースをかける。