ほうじ茶パンナコッタ

材料 (4人分)

• ほうじ茶 (15g)
• 牛乳 (400ml)
• 生クリーム (200ml)
• グラニュー糖 (60g)
• 板ゼラチン (6g)
• メープルシロップ (適量)
• ミント(生) (適量)

作り方

1. 板ゼラチンは氷水に10分つけて戻す。
2. ほうじ茶は鍋に入れ、中火で煎って香りを出し、鍋底を濡れ布巾に当てて粗熱を取る。
3. (2)に牛乳、生クリームを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして3〜4分煮出す。
4. (3)をザルにペーパータオルを敷いてボウルに漉し入れ、グラニュー糖、(1)の水気を絞って加えて溶かす。
5. (4)のボウルを氷水に当てて粗熱を取り、器に入れて冷蔵庫で1〜2時間冷やしかためる。
6. (5)にメープルシロップをかけ、ミントをのせる。