ひんやりトマトのパセリドレッシング

材料 (2人分)

• トマト (2個(350g))
• 玉ねぎ (50g)
• サニーレタス (3枚)
• マスタード (小さじ1/2)
• 白ワイン酢 (大さじ1 1/3)
• 油 (80ml)
• 塩 (2g)
• こしょう (適量)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)

作り方

1. トマトは冷蔵庫でしっかり冷やす。
2. 玉ねぎは細かいみじん切りにし、水で洗ってペーパータオルで水分を取る。
3. サニーレタスは一口大にちぎって水につける。
4. ボウルにマスタード、白ワイン酢、塩、こしょうを合わせ、油を加えながらよく撹拌し、パセリのみじん切りを加える。
5. トマトを冷蔵庫から出して1cm厚さの輪切りにする。
6. レタスの水分を取って器に盛り、トマトを盛って玉ねぎをのせ、(4)のパセリドレッシングをかける。