鯛のカルパッチョ　バルサミコ風味

材料 (2人分)

• たい(刺身) (150g)
• いんげん (100g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (30g)
• マッシュルーム (6個)
• ミニトマト (4個)
• ベビーリーフ (30g)
• バルサミコ酢 (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• レモン汁 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. いんげんは塩ゆでし、冷水に落とし水分を取り、半分に切る。
2. マッシュルームは3mm幅に切り、ミニトマトは横半分に切る。
3. ボウルにバルサミコ酢を入れ、塩、こしょう、バージンオリーブ油を混ぜる。
4. いんげん、玉ねぎのみじん切り、ミニトマト、マッシュルームを混ぜ、(3)の半量を加えて和える。
5. 器にたいを置き、塩、こしょう、レモン汁、バージンオリーブ油をかけ、(4)とベビーリーフをのせ、(3)の残りを全体にかける。