梅鍋

材料 (2人分)

• 梅干し (4個)
• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• 玉ねぎ (1個)
• 豆腐(木綿) (1/2丁)
• エリンギ (2本)
• 水菜 (100g)
• そうめん (2束)
• 黒こしょう (適量)

合わせだし

• だし (1.2リットル)
• 塩 (小さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は4cm幅に切り、玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、豆腐は一口大に切り、エリンギは4cm長さのくし形に切り、水菜は4cm長さに切る。
2. 梅干しは種を取り除いてほぐす。
3. そうめんは熱湯でゆで、冷水に落とし、水気を取る。
4. 土鍋に合わせだしのだし、塩、薄口しょうゆ、梅干しを合わせ、煮立ったら玉ねぎを加えて1〜2分煮る。
5. (4)に豚肉、豆腐、エリンギ、そうめんを入れて煮立て、水菜を加え、好みで黒こしょうをふる。