ごま酢そうめん

材料 (2人分)

• そうめん (3束)
• なす (1本)
• みょうが (2個)
• おろししょうが (15g)
• ラー油 (適量)

ごま酢だし

• 練りごま (大さじ3)
• だし (300ml)
• しょうゆ (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ2/3)
• 塩 (小さじ1/3)
• 酢 (大さじ5)

作り方

1. なすは直火で皮が黒くなるまで焼く。
2. (1)のなすを冷水に通し、熱いうちに皮をむき、縦半分に切って3等分に切る。
3. ボウルにごま酢だしの練りごま、だし、しょうゆ、薄口しょうゆ、塩、酢を合わせ、冷蔵庫で冷やす。
4. 熱湯でそうめんをゆで、水で洗って冷水でしっかりしめ、水気をきる。
5. 器にそうめんを盛り、なす、輪切りにしたみょうが、おろししょうがをのせ、(3)をかけ、ラー油を添える。