いわしの唐揚げ　おかかまぶし

材料 (2人分)

• いわし (14尾(350g))
• かつお節 (5g)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

和え衣

• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 酢 (大さじ2)
• 梅肉 (20g)

作り方

1. いわしはうろこを取り、頭と腹を切って内臓を取り、尾を切って水洗いして水気を取り、小麦粉を薄くまぶす。
2. かつお節をフライパンに入れ、中火でパリッとするまで煎り、取り出して粗くほぐす。
3. ボウルに和え衣の砂糖、しょうゆ、酢、梅肉を合わせる。
4. 170〜175度の揚げ油でいわしをこんがり揚げ、熱いうちに(3)で和え、(2)をまぶし、器に盛る。