いさきとアスパラのソテー

材料 (2人分)

• いさき(三枚おろし) (2枚(160g))
• アスパラガス (4本)
• しめじ (100g)
• 白ワイン (大さじ2)
• ブイヨン (80ml)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (小さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. いさきは一口大に切る。
2. アスパラガスは斜め1cm幅に切り、しめじは小房に分ける。
3. いさきに塩、こしょうして小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、強火で焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンでアスパラガス、しめじに塩、こしょうをして強火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて半量になるまで煮つめる。
5. (4)の味を調え、イタリアンパセリのみじん切り、分量のバージンオリーブ油を加えて器に盛り、いさきをのせる。