あじの和風マリネ

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (3枚(300g))
• セロリ (80g)
• あさつき (1/2束)
• みょうが (2個)
• ラディッシュ (2個)
• 塩 (適量)

マリネ地

• だし (90ml)
• 酢 (90ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ3)
• すだちの絞り汁 (大さじ2)
• こしょう (適量)

作り方

1. あじは頭の方から皮をむき、一口大のそぎ切りにし、薄く塩をふって約10分置く
2. セロリは筋を取って5mm幅の斜め切りにし、みょうがは6等分のくし形に切り、あさつきは3cm長さに切り、ラディッシュは2mm幅の輪切りにする。
3. ボウルにマリネ地のだし、酢、塩、薄口しょうゆ、バージンオリーブ油、すだちの絞り汁、こしょうを合わせる。
4. (1)の塩を洗い流して水気をふき取る。
5. (3)にセロリ、みょうが、あさつき、ラディッシュ、あじをつけて表面をラップで覆い、冷蔵庫で1時間置き、器に盛る。