あじと夏野菜のタイム風味

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (2枚(160g))
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• ズッキーニ (1/2本)
• なす (1本)
• ブラックオリーブ (10個)
• タイム(生) (6枝)
• トマトソース (100ml)
• 水 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. あじはタイム、分量のバージンオリーブ油をかけてマリネする。
2. ズッキーニは1cm幅の斜め切りにし、なすは1cm幅の輪切りにする。
3. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ズッキーニ、なすを入れて塩、こしょうして焼き、裏返して塩、こしょうをして焼き、ブラックオリーブ、トマトソース、分量の水を加えて一煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。
4. (1)のあじのタイムを取り除き、油をふき取って塩、こしょうし、別のフライパンにバージンオリーブ油適量を熱して皮目から中火で焼き、裏返して火を通す。
5. (3)の上にあじを盛り、バージンオリーブ油をふる。