鶏の煎り焼きカレー風味

材料 (2人分)

• 鶏胸肉(皮なし)　 (1枚)
• ピーマン (1個)
• 玉ねぎ (1/2個)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ2/3)
• カレー粉 (小さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 卵 (1個)
• 小麦粉 (大さじ5)

ソース

• 梅干し (1個)
• はちみつ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 酢 (大さじ1 1/2)
• 水 (60ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• 片栗粉 (小さじ2)

作り方

1. 鶏胸肉は縦半分に切り、7〜8mm厚さの一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、鶏肉の下味の塩、カレー粉、にんにくのみじん切り、卵をよく混ぜ、小麦粉を加えて混ぜる。
2. ピーマンは一口大に切り、玉ねぎはピーマンの大きさに合わせて切る。
3. 梅干しは種を取って細かく叩き、ソースのはちみつに、砂糖、酢と共に加えてよく混ぜ、水、塩、片栗粉を合わせる。
4. 鍋を強火で熱し、油大さじ1 1/2を入れ、鶏胸肉を弱火で香ばしく煎り焼いて取り出す。
5. (4)の鍋に油少量を足し、玉ねぎを強火で透き通るまで炒め、ピーマンを炒めてから(3)を加えて煮立て、とろみがつけば鶏肉を戻してからめ、器に盛る。