鶏とにんにくのパスタ

材料 (2人分)

• ペンネ (160g)
• 鶏もも肉(皮なし) (1枚(200g))
• にんにく (1片)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• しめじ (100g)
• 白ワイン (大さじ2)
• トマトの水煮(カットタイプ) (200g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 熱湯に約1%の塩を加え、ペンネをゆでる。
2. 鶏もも肉は2cm角に切り、にんにくは芽を取って叩き、しめじはほぐす。
3. フライパンでにんにくとバージンオリーブ油を弱火で熱し、色づいたら取り出して包丁の腹でペースト状にする。
4. 鶏肉に塩、こしょうをし、(3)のフライパンで強火で炒める。
5. 鶏肉の表面が白っぽくなったらしめじを加えて炒め、塩、こしょうをし、火を止めて白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮を加えて弱火で3分煮る。
6. (5)にペンネ、にんにくのペーストを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズを混ぜ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。