干しえび風味の焼きビーフン

材料 (2人分)

• ビーフン (100g)
• 干しえび (10g)
• 豚ひき肉 (80g)
• ピーマン (2個)
• にんじん (40g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1/2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 油 (適量)

炒め調味料

• 紹興酒 (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ1)
• 水 (100ml)
• こしょう (適量)
• 塩 (適量)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. 熱湯に油適量を加え、ビーフンをゆでて取り出し、ラップをかけて蒸らす。
2. 干しえびは粗く刻み、ピーマンとにんじんは3〜4mm幅の細切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、干しえびを加えて炒め、しょうがとにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、ピーマン、にんじんを加えて強火で炒める。
4. (3)に炒め調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを入れて炒め、水、こしょう、塩を加え、ビーフンを加えて煮汁をからめながら水分なくなるまで炒め、青ねぎの小口切り、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。