ハムとエビの揚げ餃子

材料 (2人分)

• ロースハム (4枚)
• 青ねぎ (1本)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1/2)
• むきえび (20尾)
• ギョウザの皮 (20枚)
• レモン (1/2個)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

えびの下味

• 紹興酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• オイスターソース (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもみ、水で洗って水気を取る。
2. (1)を5mm幅に切り、えびの下味の紹興酒、塩、こしょう、オイスターソースを混ぜ、片栗粉、ごま油で下味をつける。
3. ロースハムはみじん切りにし、青ねぎは5mm幅に切り、(2)のボウルに入れ、しょうがのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
4. ギョウザの皮に(3)をのせ、縁に水をつけて半分に折り、空気が入らないようにしっかり止める。
5. (4)を170度の揚げ油で揚げ、油をきって器に盛り、レモンをくし形に切って添える。