トマトのスパイシーオーブン焼き

材料 (2人分)

• トマト (2個(320g))
• 合いびき肉 (100g)
• 塩 (小さじ1/5)
• ミックスベジタブル (30g)
• ご飯 (30g)
• 卵 (1個)
• カレー粉 (小さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. トマトは上の方を蓋状に切り、中身をスプーンでくり抜いてケースにし、中身はボウルに入れて粗くほぐす。
2. ボウルに合いびき肉、分量の塩、こしょう、ミックスベジタブル、ご飯、卵、カレー粉、にんにくとパセリのみじん切りを入れて練り混ぜる。
3. (2)をトマトのケースに隙間なく詰め、オーブンプレートにのせてアルミホイルで支え、バージンオリーブ油をふって蓋をし、200度のオーブンで25分焼く。
4. トマトの中身に塩、こしょう、分量のバージンオリーブ油を混ぜる。
5. (3)を器に置き、(4)を添える。